Kávétorta, tejszínes mascarpone krémmel

Hozzávalók:

A piskótához: 5 egész tojás, 5 kanál víz, 10 kanál cukor, 10 kanál liszt, 1 mokkáskanálnyi szalalkáli, pici só.

A krémhez: 250 g mascarpone, 400 ml tejszín, 5-6 kanálnyi porcukor.

A kávésziruphoz: 2 dl erős kávé, 1 dl víz, 12 kanál cukor.

Elkészítése:

A tojások fehérjét, a vízzel, a cukorral, a szalalkálival, és a sóval, kemény habbá verjük. Kanalanként hozzáadjuk a lisztet, majd a tojások sárgáját. A tortaformát kibéleljük, vagy kikenjük vajjal és vékonyan meglisztezzük, beleöntjük a tésztát és légkeveréssel, 170 °C-on, 30-40 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy a sütőrácsot középre helyezzük, és sütés közben ne nyissuk ki az ajtót. A tészta mikor kész, kezd leválni az edény faláról.

A krémhez, a mascarponet és a tejszínt összekavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, jól felhabosítjuk.

A kávésziruphoz a hozzávalókat összekavarjuk, és addig főzzük, meddig a cukor felolvad.

A kihűlt piskótát három lapra vágjuk. A lapokat jól meglocsoljuk a lehűtött kávés sziruppal, majd erre kenjük rá a krém egyrészét, a többivel meg bevonjuk a tortát.

Megjegyzés: A piskóta recept, otthonról hozott, régi recept. Vízes piskótának hívtuk, sütöttük kis és nagy adagban, töltöttük krémmel, lekvárral. A betartandó szabály az, hogy ahány tojás, annyi kanál víz és duplája a cukor és a liszt. A leírt adag egy 20 centiméteres átmérőjű tortaformára van számolva.

A tejszínes mascarpone krémhez ajánlott cukormennyiség, nem egy túlédesített krémet eredményez. Lehet több cukrot is használni, viszont figyeljünk arra, hogy a szirup, amivel meglocsoljuk a lapokat, nagyon édes.