Vajas pogácsa

Hozzávalók:

A tésztához: 2,5 dkg élesztő, 1,5 deci tej , 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 3-4 kanál tejföl, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál só, egy kávéskanál cukor.

Hajtogatáshoz/kenéshez: 10 dkg vaj.

Tetejére: 2 tojás fehérje.

Elkészítése :

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölet, a tojások sárgáját, a sót majd az tejben oldott élesztőt és összegyúrjuk. Mivel lisztfüggő, lehet még pótolni kell a tejet, vagy a lisztet, erednényként egy félkemény tésztát kell kapjunk. 30 percet pihentetjük, kinyújtjuk, megkenjünk a vaj felével, hajtogatjuk (fentről le/lentről fel,jobbról balra/balról jobbra). Újabb, 30 percnyi pihenő után ezt megismételjük, majd 30 perc elteltével, kinyújtjuk, megkenjük a tojások fehérjével, enyhén bevagdossuk, majd kiszaggatjuk. 200 fokon, kb. 30 perc alatt sül meg.

Megjegyzés:

A recept, a Jutka tancitól származó, Márton napi vajas pogácsa “testreszabott” verziója.