Baracklekváros, vaníliás szelet

Hozzávalók:

a lapokhoz:

40 dkg finomliszt, 5 dkg zsír, 10 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag szalalkáli (amoniu pentru prăjituri – 7 g), 1 egész tojás, 2 evőkanál tejföl, és kevés só.

a krémhez:

8 dkg finomliszt, 4 dl tej, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése:

A lapokhoz, a lisztet, a szalalkálit és a cukrot és a sót összekavarjuk, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Négy részre osztjuk, kinyújtjuk. A tepsi hátát leszórjuk liszttel, és azon sütjük meg a lapokat. 180 fokon, kb. 7-8 perc alatt sül meg egy lap. Nem kell nagyon megsütni, mikor kezd színt váltani, ki lehet venni. A krémhez, a lisztet elkavarjuk kevés tejjel, majd hozzáadjuk a többi tejet is, és lassú tűzön, szorgalmasan kavargatva, sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra kikavart vajat. Az alsó, három lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, erre tesszük a vaníliás krémet, a sütemény tetejére vaníliás porcukrot szórunk. De tölthetjük úgy is, hogy az alsó lapra csak krémet, a középsőre vastagabb réteg lekvárt, a harmadikra ismét, csak krémet teszünk. Hűvös helyen tartsuk, de ne tegyük hűtőszekrénybe rögtön, mert nem puhul meg a lap.
A szalalkáli helyettesíthető sütőporral is, de attól a lapok nem lesznek annyira omlósak, mint a szalalkálitól. A krém készülhet liszt helyett, vaníliás pudingporból is, vaníliás cukor helyett lehet vanília pasztát vagy akár vaníliarudat is használni. A tésztánál, a zsír is helyettesíthető vajjal, 1:1,5 arányban.