Anyukám Kati tésztája

Gyermekkorom egyik kedvence. A recept, egy 1960-as évekből származó Előre naptárból került a családhoz.

Hozzávalók:

A lapokhoz: 50 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír, 15 dkg kristálycukor, 1 csomag sütőpor, kevés só.

A krémhez: 15 dkg porcukor, 2 kanál baracklekvár, 2 kanál kakaó, 10 dkg vaj, 1-1,5 dl tej, vaníliás cukor/vanília aroma, rum/rumaroma.

A tojáshabhoz a tetejére: 15 dkg porcukor, 3 tojás fehérje.

Elkészítése:

A vajat vagy a zsírt szétmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a felvert tojássárgákat, a cukrot, a sütőport és a sót. Ha szükséges kevés tejet is adhatunk hozzá. Könnyen nyújtható tésztát kapunk. Három lapot sütünk belőle.

A krémhez az egyik lapot szétmorzsoljuk, majd beáztatjuk vaniliás tejbe. Figyeljünk a tej adagolására, a krém állagának sűrűnek kell maradnia. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a kakaót, a lekvárt. Rummal ízesítjük, majd a két lap közé töltjük.

A tojásfehérjéket cukorral, gőz felett kemény habbá verjük, majd egyenletesen a tészta tetejére kenjük. Lehet csokoládét is reszelni rá.

Csak azután szeleteljük, miután a tojáshab megszáradt.