Kalács, ünnepi alkalmakra

Ez egy saját recept. Átmenet a bejgli és a foszlós kalács között. Ajánlom szeretettel. Próbáljátok ki. Lehet gazdagabban is tölteni. Én ennyire szoktam, vagy mikor, hogy sikerül. Szeretek “szemre”, érzésből sütni. 🙂

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2.5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 egész tojás, pici só.

A langyos tejhez hozzáadok egy kanál cukrot és felfuttatom benne az élesztőt. A liszttel szétmorzsolom a szobahőmérsékletű vajat, hozzáadom a cukrot, a felvert egészt tojást és a sót. Addig dagasztom, meddig a tészta levállik a kezemről. A liszt és a vaj típusától függően, szükség szerint lehet még kevés lisztet vagy langyos tejet adni hozzá. A lényeg, hogy egy könnyed, rugalmas tésztát kapjunk belőle.

A tésztát duplájára kelesztem, két egyenlő részre osztom. Lisztezett felületen, egyenként,kinyújtom, megkenem a mákos vagy diós töltelékkel, két végét visszahajtom, majd feltüröm, akár a beijglit. Tepsibe helyezzem, 15-20 percet kelni hagyom.

Mielőtt a sütőbe tenném, a tetejét villával megszurkálom, hogy a töltelékből felszabaduló gőz ne repessze szét a tésztát.

180 fokon, kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm. Miután megsült, a tetejét cukorsziruppal kenem be. Ez a cukorszírupot úgy készítem, hogy 1 dl vizet összefőzök 10 dkg cukorral.

A tölteléket hagyományos módon készítem.

1 kalácshoz: – 2 dl vizet összefőzök 10 dkg cukorral, ezt 20 dekányi darált mákhoz vagy dióhoz adom. Fontos, hogy a darált dióhoz vagy mákhoz, kisebb adagonként adjuk hozzá a cukorszirupot. A töltelék kenhető állagot kell kapjon, viszont ha túl vízes lesz, szétrepeszti sütés közben a kalácsot.