Fehér krémes

A család egyik kedvence. Ez is egy régi, otthonról hozott recept.

Hozzávalók:
a lapokhoz:

30 dkg finomliszt, 5 dkg zsír, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag szalalkáli (amoniu pentru prăjituri – 7 g), 1 egész tojás, 1-2 evőkanál tejföl, és kevés só.

a krémhez:

8 dkg finomliszt, 4 dl tej, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

A lapokhoz, a lisztet, a szalalkálit és a cukrot és a sót összekavarjuk, elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. Három lapot nyújtunk belőle. Van egy régimódi, fekete tepsim, annak a hátán sütöm a lapokat, sütőpapír nélkül. A tepsi hátát leszórom liszttel, és úgy teszem rá a tésztát. 180 fokon, kb 7-8 perc alatt sül meg egy lap. Nem kell nagyon megsütni, mikor kezd színt váltani, ki lehet venni. A krémhez, a lisztet elkavarjuk kevés tejjel, majd hozzáadjuk a többi tejet is, és lassú tűzön, szorgalmasan kavargatva, sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra kikavart vajat. Megtöltjük a lapokat, tetejére vaníliás porcukrot szórunk. Otthon a hűvös kamrában tartottuk, csak nyáron raktuk hűtőszekrénybe. Nekem nincs hűvös kamrám, ezért másfél, két órát kinn hagyom a konyhában, és csak utána teszem hűtőbe. Ha rögtön hűtőbe rakom, nem puhul meg a lap.
A szalalkálit, mi cukrászélesztőnek hívtuk, otthon. Helyettesíthető sütőporral is, de attól a lapok tömörebbek lesznek. A krém készülhet liszt helyett, vaníliás pudingporból is.

A csatolt fotókon, a tészta csokis változata is látszik. Itt a krémbe nem vanilliát teszünk, hanem néhány kanál kakaót. Tetejére olvasztott tejcsoki kerül. De lehet készíteni csokimázat is rá.